我们学习营养学，这是因为我们的生活跟营养息息相关，每天吃饭吃的就是营养素，这些营养素保障了我们身体的基本运行，同时我们的健康也跟我们摄入的营养素有很大的关系。

摄入过少的营养素，容易造成营养不良的状况；而摄入过多的营养素，又容易引起毒副作用，所以，在我们生活中掌握基本的营养学，能够合理均衡的摄入营养素就至关重要。

今天我们就详细给大家介绍一下营养素与健康的关系。

首先，我们来详细了解一下关于营养素的功能：

我们前面说了，现在营养素有七大类，包括了碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和水。

而我们人体摄入营养素主要有三大功能：为机体的正常运行供给能量、促进人体的生长和发育、调节身体的各项生理功能。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质主要为机体供给能量，又称为供能物质。蛋白质、矿物质和维生素促进人体的生长发育和调节身体的各项生理功能。

调节身体的各项生理功能主要包括两方面。

一个方面是维持身体代谢的动态平衡：

这是什么意思呢？就是当我们摄入足够的营养素的时候，我们身体吸收用于身体的生长发育不断合成新的细胞和组织，同时之前的细胞和组织也会不断的分解掉，这样在身体里面形成一个动态的平衡状态。

正常健康状况下，我们摄入的物质供给的能量刚好和我们消耗的能量达到平衡的状态。如果摄入过多的能量，多余的能量就会转化成储能物质储存在身体里，包括脂肪，这也是我们发胖的原因。如果我们摄入的能量小于每日需要消耗的，能量不够了，身体就会去转化之前储存的储能物质分解供能，包括了脂肪的分解，也就是我们减肥的原理。

同样的，人体需要的每种营养素也是有限的，我们要保障摄入的营养素均衡，否则就会出现营养不良的状况。

还有一个就是我们身体里的水盐平衡，也就是我们身体里水和电解质的平衡，通过体内的缓冲系统来保障体液稳定的PH值，不至于因为代谢的一些产物导致体液呈酸性或碱性，从而导致中毒的状况出现。